冷库真空冷冻干燥技术介绍

　　冷库真空冷冻干燥技术介绍核心提示：真空冷冻干燥技术在国外已经相当发达，并得到了广泛的应用。但是国内应用还较少，发展相对缓慢。有些人甚至不知道不了解真空冷冻干燥技术。设备将向您将要介绍真空冷冻干燥技术的工作原理及发展现状。真空冷冻技术简

　　真空冷冻干燥技术在国外已经相当发达，并得到了广泛的应用。但是国内应用还较少，发展相对缓慢。有些人甚至不知道不了解真空冷冻干燥技术。设备将向您将要介绍真空冷冻干燥技术的工作原理及发展现状。

　　真空冷冻技术简称为冻干技术。其工作原理是在真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分不经过冰的融化直接以冰态升华为水蒸气而除去，从而获得干燥制品的技术。实践表明，真空冷冻干燥脱水技术是一项适用于果蔬、肉类、水产、药品的护色、保鲜、保质及保持营养成分的高新加工技术。

　　由于真空冷冻干燥是在低温、高真空状态下进行，物料中的水分直接从固态升华为气态，因而可以最大限度地保持被干物料的细胞活性以及被干物料的色、香、味、形和营养成分，而且复水性能好。冻干食品则是采用现代脱水技术与工艺加工而成的集方便、保健、纯天然为一体的高品质绿色食品。从而避免了传统脱水方法带来的变色、变味、成分流失及无法还原等缺点。

　　近年来，国内食品冻干机发展较快，生产厂家较多，质量、性能及规格型号各不相同。但是冷冻干燥剂还是具有广阔的发展空间。但无论是国产设备还是引进设备，食品冻干机共同的缺点是价格昂贵、耗能高、收回投资慢。因此降低成本、减少能耗是冻干机今后的主要方向。

　　目前大部分国产食品冻干机生产厂家走的是仿制道路。一些厂家在在采用国外先进技术的同时，进行了较大的改进。如捕水器在工作中可实现交替捕水和融冰，捕水器盘管内氨液制冷方式由传统的氨液相变制冷改为氨液无相变制冷，使捕水器盘管内温度均匀，结霜性能良好；加热板内采用了特殊导流装置，使板内流体的流量均匀，保证了加热的均匀和稳定。

　　除仿制外，国内自身的研制能力也在提高，一些单位已经脱离了仿制国外机型，抽气系统采用低架式水蒸气喷射泵抽水蒸气，省去了捕水器和制冷系统，降低了设备价格。

　　真空冷冻干燥有着广阔的发展前景，在中国市场上的需求量也日益增加。国内相关厂商，应该在仿造学习国外现今冷冻干燥技术的同时，加大科研投入，开发出属于自己的品牌产品，并能高效、节能，满足广大使用者需求。